제과기능장

제과기능장 자격정보. 제과.제빵 분야의 기능장 종목으로, 취득 경로, 시험 방식·문항 수·합격 기준, 필기·실기 응시료와 일정을 확인하세요.

제과기능장 자격정보

자격 등급
기능장
직무분야
식품.가공
중직무분야
제과.제빵
종목코드
3923

제과기능장 응시자격과 취득 경로

학력, 전공, 동일·유사 직무분야 실무경력과 보유 국가기술자격을 입력해 응시 가능성과 필요한 선행 자격증을 확인할 수 있습니다.

제과기능장 종목별 검수 해설

제과기능장은 제과와 제빵 제품을 높은 완성도로 제조하고 원재료, 생산공정·품질과 작업자를 관리하는 숙련기능 최고 등급입니다. 여러 제품의 반죽과 발효·굽기 조건을 동시에 조정하고 결함이 생겼을 때 원인을 판단해 공정을 바로잡는 능력이 요구됩니다. 기능사가 개별 제품의 기본 제조를 평가한다면 기능장은 오랜 현장경험을 바탕으로 제과·제빵 두 영역의 작업과 관리 판단을 함께 증명하는 단계입니다.

선택 기준

제과·제빵 현장에서 충분한 경력을 쌓고 기능장 응시요건을 충족해 제품개발, 생산책임이나 작업지도 능력을 검증하려는 사람에게 맞습니다. 입문자가 곧바로 선택하는 종목이 아니므로 현재 경력이 응시요건에 해당하는지와 여러 제품을 장시간 안정적으로 생산할 실습 여건이 있는지 먼저 확인해야 합니다. 과자 또는 빵 한 분야의 기초만 필요하다면 각각의 기능사·산업기사 경로가 현재 업무에 더 직접적일 수 있습니다.

시험 준비 포인트

필기는 객관식 60문항·60분이며 실기는 2021년부터 필답형 1시간과 제과·제빵 작업형 약 6시간을 합친 복합형입니다. 어느 한 분야라도 응시하지 않거나 필답 득점이 0점이면 실격된다는 공표 조건을 유의해야 합니다. 필답의 재료·공정·위생관리 지식과 작업형의 계량, 믹싱·발효, 성형과 굽기를 별개로 두지 말고 결함 원인과 보정방법까지 연결해 준비해야 합니다. 응시료는 필기 34,400원, 실기 78,200원입니다.

최근 통계 해석

최근 5개 공표연도 필기 합격률은 38.6~45.1%, 단순평균은 42.1%입니다. 실기는 10.2~18.9%, 평균 13.9%로 다섯 해 모두 필기보다 크게 낮았습니다. 2025년에도 실기 407명 중 약 15.5%만 합격했고, 가장 높았던 2023년도 18.9%에 그쳤습니다. 2021년부터 적용된 필답과 장시간 작업의 복합구조에서는 한쪽의 강점만으로 부족할 수 있으므로, 실격 조건을 피하면서 두 제조영역의 완성도를 유지하는 전 과정 모의연습이 필요합니다.

제과기능장 시험 방식·합격 기준·응시료

필기시험

시험 방식·문항 수·시험시간
객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
합격·과락 기준
100점을 만점으로 하여 60점 이상
응시료
34,400원

실기시험

시험 방식·시험시간
복합형(필답형 1시간, 작업형 6시간 정도) ※ [변경사항] 실기시험 검정방법 변경('21.1.1부터) - 기존(2020년도) : 작업형(제빵 및 제과, 6시간) - 변경(2021년도부터) : 복합형(제빵 및 제과, 6시간 + 필답형, 1시간)
합격 기준
100점을 만점으로 하여 총점 60점 이상 ("필답형과 작업형 중 한 개 분야라도 응시하지 않을 경우", "필답형 득점이 0점인 경우"는 실격)
응시료
78,200원

제과기능장 최근 5개 공표연도 필기·실기 합격률

연도필기 응시필기 합격률실기 응시실기 합격률
2025508명43.5%407명15.5%
2024479명45.1%361명10.2%
2023421명41.6%322명18.9%
2022378명41.8%283명12.4%
2021394명38.6%292명12.7%

최근 5개 공표연도 데이터 요약

합격률은 해당 연도의 응시자 구성과 시험 운영 영향을 받는 실적 통계이며 절대 난이도 점수가 아닙니다.

제과기능장 실기시험 준비물

2026년 정기 기능장 80회에 공개된 50개 준비물 항목입니다.

그 외 30개 항목은 실기 준비물 전체 체크리스트에서 규격과 수량을 확인할 수 있습니다.

제과기능장 군 활용 정보

모집병 관련 특기

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