조리기능장

조리기능장 자격정보. 조리 분야의 기능장 종목으로, 취득 경로, 시험 방식·문항 수·합격 기준, 필기·실기 응시료와 일정을 확인하세요.

조리기능장 자격정보

자격 등급
기능장
직무분야
음식서비스
중직무분야
조리
종목코드
3922

조리기능장 응시자격과 취득 경로

학력, 전공, 동일·유사 직무분야 실무경력과 보유 국가기술자격을 입력해 응시 가능성과 필요한 선행 자격증을 확인할 수 있습니다.

조리기능장 종목별 검수 해설

조리기능장은 여러 조리 분야의 재료 특성과 조리법을 이해하고 복수 메뉴를 높은 완성도로 생산하며 주방 위생·원가와 작업자를 관리하는 숙련기능 최고 등급입니다. 전처리, 가열과 맛 조절을 동시에 진행해 각 음식의 적정 온도와 제출시점을 맞추고 작업 중 품질문제를 바로잡아야 합니다. 한식·양식 등 개별 조리기능사가 기초 메뉴 제조를 평가하는 것보다 장기 현장경험과 종합 작업운영의 비중이 큽니다.

선택 기준

조리현장에서 충분한 경력을 쌓고 기능장 응시요건을 충족해 고숙련 조리, 메뉴·생산관리와 작업지도 능력을 검증하려는 사람에게 맞습니다. 조리를 처음 배우거나 한 분야의 기본기를 확인하려면 해당 조리기능사부터 시작하는 편이 현실적입니다. 여러 공정을 약 5시간 동안 병행하면서 품질과 위생을 유지할 수 있는 실습 여건, 그리고 현장 판단을 이론으로 설명할 준비가 있는지를 선택 전에 확인해야 합니다.

시험 준비 포인트

필기는 객관식 60문항·60분이고 실기는 약 5시간 작업형이며 응시료는 필기 34,400원, 실기 85,000원입니다. 실기 모의에서는 메뉴별 전처리·가열·휴지와 제출시간을 하나의 작업표에 배치하고 공용 재료와 기구 사용이 충돌하지 않게 동선을 설계해야 합니다. 맛과 익힘만이 아니라 규격, 온도·담음 상태와 작업대 위생을 끝까지 유지하고, 지연이 생겼을 때 우선순위를 바꾸는 연습도 필요합니다. 필기는 식품·위생과 원가·주방관리까지 조리기술에 연결해 준비합니다.

최근 통계 해석

최근 5개 공표연도 필기 합격률은 40.2~47.5%, 단순평균은 43.0%입니다. 실기는 8.9~11.7%, 평균 10.9%로 다섯 해 내내 매우 낮았습니다. 2025년 실기도 512명 중 11.3%만 합격했고 가장 높았던 2021년도 11.7%에 그쳐 특정 연도의 일시적 결과가 아닙니다. 필기 합격 뒤 장시간 작업형에서 복수 메뉴의 시간·품질·위생을 동시에 관리하는 능력이 뚜렷한 관문이므로 개별 메뉴 연습만으로 준비를 끝내기 어렵습니다.

조리기능장 시험 방식·합격 기준·응시료

필기시험

시험 방식·문항 수·시험시간
객관식 4 지 택일형 , 60 문항 (60 분 )
합격·과락 기준
100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
응시료
34,400원

실기시험

시험 방식·시험시간
작업형 (5 시간 정도 ) 5.
합격 기준
100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
응시료
85,000원

조리기능장 최근 5개 공표연도 필기·실기 합격률

연도필기 응시필기 합격률실기 응시실기 합격률
2025635명41.6%512명11.3%
2024612명41.7%460명8.9%
2023510명40.2%442명11.3%
2022464명44%461명11.5%
2021530명47.5%478명11.7%

최근 5개 공표연도 데이터 요약

합격률은 해당 연도의 응시자 구성과 시험 운영 영향을 받는 실적 통계이며 절대 난이도 점수가 아닙니다.

조리기능장 실기시험 준비물

2026년 정기 기능장 80회에 공개된 200개 준비물 항목입니다.

그 외 32개 항목은 실기 준비물 전체 체크리스트에서 규격과 수량을 확인할 수 있습니다.

조리기능장 군 활용 정보

모집병 관련 특기

일반군무원 공채 관련 직렬

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