복어조리기능사

복어조리기능사 자격정보. 조리 분야의 기능사 종목으로, 취득 경로, 시험 방식·문항 수·합격 기준, 필기·실기 응시료와 일정을 확인하세요.

복어조리기능사 자격정보

자격 등급
기능사
직무분야
음식서비스
중직무분야
조리
종목코드
7914

복어조리기능사 응시자격과 취득 경로

학력, 전공, 동일·유사 직무분야 실무경력과 보유 국가기술자격을 입력해 응시 가능성과 필요한 선행 자격증을 확인할 수 있습니다.

복어조리기능사 종목별 검수 해설

복어조리기능사는 독성이 있는 복어를 안전한 절차로 손질하고 요구된 조리 결과를 완성하는 능력을 평가합니다. 한식·일식 등 다른 조리기능사와 달리 독성 부위의 구분·제거와 폐기물 관리가 조리 완성도만큼 중요합니다. 객관식 이론과 56분 작업형을 통해 식품위생 지식과 실제 손질의 정확성을 각각 확인합니다.

선택 기준

복어 손질과 조리 업무에 필요한 기초능력을 국가기술자격으로 검증하려는 경우에 선택합니다. 일반 생선 손질이나 다른 조리기능사 경험이 있어도 복어의 독성부위 처리와 전용 위생절차를 대신할 수 없습니다. 실제 영업·취업에 활용하려면 자격 취득 외에 업종과 지역에서 요구하는 조리사 면허·영업 관련 절차가 있는지도 별도로 확인하는 것이 필요합니다.

시험 준비 포인트

필기는 객관식 60문항·60분이고 실기는 약 56분 작업형이며 각 단계 60점 이상이 기준입니다. 실기에서는 독성부위 제거, 폐기물 분리와 기구 위생 순서를 먼저 고정한 뒤 요구 조리와 담음을 제한시간 안에 끝내야 합니다. 응시료는 필기 14,500원, 실기 35,100원이며 속도를 올리기 전에 칼 사용 안전과 교차오염 방지 동작이 어느 공정에서도 빠지지 않도록 전 과정을 반복해야 합니다.

최근 통계 해석

최근 5개 연도 평균 합격률은 필기 61.0%, 실기 29.1%로 31.9%p의 큰 차이를 보였습니다. 필기는 58.5~63.9% 범위였지만 실기는 다섯 해 동안 26.0~32.0%에 머물렀고, 2025년에도 1,324명 중 344명만 합격했습니다. 응시 규모가 충분히 큰 상태에서 작업형 통과율이 계속 낮아 안전한 손질과 시간 내 완성을 핵심 관문으로 봐야 합니다.

복어조리기능사 시험 방식·합격 기준·응시료

필기시험

시험 방식·문항 수·시험시간
객관식 4 지 택일형 , 60 문항 (60 분 )
합격·과락 기준
100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
응시료
14,500원

실기시험

시험 방식·시험시간
작업형 (56분 ) 4.
합격 기준
100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
응시료
35,100원

복어조리기능사 최근 5개 공표연도 필기·실기 합격률

연도필기 응시필기 합격률실기 응시실기 합격률
20251,733명58.5%1,324명26%
20241,501명59%1,090명28.6%
20231,424명59.9%1,135명32%
20221,118명63.6%848명30.1%
20211,260명63.9%1,021명28.7%

최근 5개 공표연도 데이터 요약

합격률은 해당 연도의 응시자 구성과 시험 운영 영향을 받는 실적 통계이며 절대 난이도 점수가 아닙니다.

복어조리기능사 군 활용 정보

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