중식조리기능사

중식조리기능사 자격정보. 조리 분야의 기능사 종목으로, 취득 경로, 시험 방식·문항 수·합격 기준, 필기·실기 응시료와 일정을 확인하세요.

중식조리기능사 자격정보

자격 등급
기능사
직무분야
음식서비스
중직무분야
조리
종목코드
7913

중식조리기능사 응시자격과 취득 경로

학력, 전공, 동일·유사 직무분야 실무경력과 보유 국가기술자격을 입력해 응시 가능성과 필요한 선행 자격증을 확인할 수 있습니다.

중식조리기능사 종목별 검수 해설

중식조리기능사는 중식 재료를 규격에 맞게 손질하고 볶음·튀김·증숙 등 조리법을 적용해 지정 음식을 완성하는 기초 능력을 평가합니다. 짧은 시간에 강한 화력과 기름 온도를 조절하고 소스의 농도, 재료별 익힘과 식감을 동시에 맞춰야 합니다. 다른 조리기능사와 위생·재료 기초는 공유하지만 중식 칼질, 전분 사용과 웍 조리의 작업순서가 뚜렷해 별도의 실습이 필요합니다.

선택 기준

응시 제한 없이 중식당·호텔·급식의 중식 조리 직무에 입문하거나 기본 작업능력을 검증하려는 사람에게 적합합니다. 지정 과제를 정확히 재현하는 기능사보다 메뉴 생산과 작업관리를 넓게 다루려면 중식조리산업기사의 응시요건을 확인할 수 있습니다. 다른 조리 자격을 보유했더라도 화력·튀김과 전분 소스 운용은 별개이므로 실제 중식 과제를 반복할 조리환경이 있는지 고려해야 합니다.

시험 준비 포인트

필기는 객관식 60문항·60분이고 실기는 약 70분 작업형이며 응시료는 14,500원과 28,500원입니다. 과제별 재료의 절단 규격과 제출 수량을 먼저 외운 뒤 전처리, 소스 배합, 가열과 담기 순서를 한 동선으로 연습해야 합니다. 튀김기름과 웍의 온도가 떨어지지 않도록 재료 투입량과 화력 전환 시점을 익히고, 조리 중 칼·도마 분리와 손 세척 및 작업대 정리를 놓치지 않아야 합니다. 완료 후에는 익힘·농도·모양을 규격과 대조합니다.

최근 통계 해석

2021~2025년 필기 합격률은 49.2~56.2%, 단순평균은 52.4%입니다. 실기는 38.6~41.6%, 평균 40.4%로 좁은 범위에서 필기보다 낮았습니다. 필기는 2021년 17,613명 중 56.2%에서 2025년 13,037명 중 49.2%로 낮아졌고 응시 규모도 줄었습니다. 실기에서는 다섯 해 모두 합격자가 절반에 못 미쳤으므로 레시피 암기만이 아니라 70분 동안 위생·화력과 제출 규격을 동시에 유지하는 반복 실습이 필요합니다.

중식조리기능사 시험 방식·합격 기준·응시료

필기시험

시험 방식·문항 수·시험시간
객관식 4 지 택일형 , 60 문항 (60 분 )
합격·과락 기준
100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
응시료
14,500원

실기시험

시험 방식·시험시간
작업형 (70 분 정도 ) 4.
합격 기준
100 점을 만점으로 하여 60 점 이상
응시료
28,500원

중식조리기능사 최근 5개 공표연도 필기·실기 합격률

연도필기 응시필기 합격률실기 응시실기 합격률
202513,037명49.2%8,458명41.2%
202412,975명50.2%8,362명41.6%
202313,233명52.6%8,518명40.5%
202213,496명53.6%10,121명40.3%
202117,613명56.2%12,633명38.6%

최근 5개 공표연도 데이터 요약

합격률은 해당 연도의 응시자 구성과 시험 운영 영향을 받는 실적 통계이며 절대 난이도 점수가 아닙니다.

중식조리기능사 군 활용 정보

모집병 관련 특기

조리 관련 자격증